I segreti dell'Olio di Oliva - in due lezioni

Il corso si struttura in due incontri della durata di due ore ciascuno: una prima parte teorica e, a seguire, una degustazione guidata degli oli con un confronto diretto tra i partecipanti.

Durante il corso verrà dato ampio spazio a domande, chiarimenti e approfondimenti.

Il percorso offre una panoramica del mercato della produzione dell'olio, come degustarlo e capirne le differenti qualità. 

Potrete così apprendere le caratteristiche della cultivar, del corredo genetico di una pianta e le relazioni di questa con l’ambiente, il tipo di terreno e il microclima che lo ospita.

Queste nozioni vi permetteranno a casa di sperimentare gli abbinamenti con il cibo (i campioni di olio sono da 100 ml e quindi bastevoli per altri e numerosi assaggi successivi).

Date e modalità del corso:

Il corso di svolgerà nelle serate di Mercoledì 21/04 e Mercoledì 28/04 alle ore 21.00 tramite piattaforma Zoom, di cui riceverete link ad avvenuta iscrizione.

Il materiale di supporto (che vi arriverà direttamente a casa) comprende:

• Libro “Olio, lo straordinario mondo dell'olio extravergine di oliva” di Simona Cognoli e Luciana Squadrilli
• 8 selezioni di olio EVO in formato 100ml
• 12 bicchieri semiprofessionali, in materiale biodegradabile

Gli argomenti del corso:

• Aspetti geografici, storici e culturali dell'olivo e dell'olio di oliva
• Il settore dell'olio extravergine di oliva
• La ricchezza varietale italiana
• Dalle olive all'olio: raccolta, lavorazione, conservazione
• Conoscere e riconoscere la categoria “extravergine di oliva”: analisi chimica e panel test
• La tecnica dell’assaggio
• Gli attributi negativi e positivi
• Le proprietà salutistiche
• Gli utilizzi a tavola e in cucina
• Leggere l'etichetta

La quota di partecipazione alle due serate (non vendibili separatamente) è di € 75,00 per i soci FISAR e € 85,00 per i non soci.

(comprende kit di degustazione spedito a casa compreso nella voce 'materiale di supporto' e link di accesso)